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要一次性删除苹果手机的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮在信息的左上角，可能是一个小笔形状的图标。
3、在编辑模式下，可以看到每条信息旁边都有一个小圆圈。
4、点击页面底部的“全部”，确保所有信息都被选中，所有短信旁边的小圆圈中都会有一个对号标记。
5、确认是否要删除所有短信，因为这将永久删除这些信息，无法恢复，确认无误后，点击右下角的“删除”按钮。
6、在弹出的提示框中再次确认是否删除所有短信，确认无误后点击“删除”或“是”等选项，即可完成删除操作。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，还可以考虑使用iTunes或iCloud备份避免误删重要短信，如果仍然无法删除所有短信或有其他疑问，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助。